鑽戒,GIA

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　　第二戰：菜色味道　　眾所周知，中式烹飪最講求“火候”。以最簡單的蒸排骨為例，蒸的時間長了，肉就老了，時間短了，則還沒熟透。最終要達到“嫩而不生，透而不老，爛而不化”，才算得上是上乘菜色。那么傳統廚具與智慧廚房在菜色味道上，是否也各有千秋呢？　　鐵鍋爆炒火光沖天、砂鍋燉湯三四小時、老壇腌菜數百天……無需質疑，經過數千年的事實證明，傳統廚具在控制火候方面是十項全能的，為我們制造眾多刺激味蕾的美味佳肴，是中國祖祖輩輩傳承下來的“美食秘籍”。　　　相對而言，智慧廚房在控制火候上更程序化，炒、蒸、熬、煮、燉、煨等烹飪方式都有標準的火候、時間控制。雖然口味上大致相同，但還是少一點“火候”。因此在老一輩心中，智慧廚房在菜色味道上，始終不及傳統廚具有“人味”。　　好在智慧廚房擁有操作簡單、清理方面等特點，能彌補味道上的不完美，滿足了快節奏生活人群的飲食要求，悄然成為年輕人市場的一種生活新風向。　　第三戰：營養保障　　中國人對美食的追求一直費盡心思。尤其是隨著國民生活品質的提高，人們不僅追求食物好吃，更加追求營養。　　由于傳統或低端廚具制作簡單，在烹飪時令食物的營養流失嚴重。舉個例子，鐵鍋燒飯可以補鐵，聽起來挺有道理的。但事實上，鐵鍋能增加食物中鐵含量，但那叫烹調器具帶來的金屬污染，并不是人體所需要的鐵元素。況且，鐵鍋烹調也會增加抗氧化物質的損失，指望鐵鍋扭轉缺鐵性貧血或者解決什麼問題，實在不太現實。因此，傳統廚具在營養學的角度來說，效果并不及格。　　　　為了解決這一營養問題，智慧廚房采用了嚴格的營養均衡管控系統，通過數據運算把握食品、菜肴的高營養指數。例如，在海爾智慧廚房平臺，利用大數據、網絡應用等技術，通過對歷史一個月的食材分析和新鮮指數的數據分析，對用戶的營養進行評價、推薦；并對食材的保質期、種類等信息統一管理，保證食品新鮮安全。　　未來，智慧廚房在營養保衛戰中，還將會加入人工智能技術，讓廚房告訴用戶所需要補充的營養、涵蓋該營養的菜肴、如何制作該菜肴等信息，感受更智能化的廚房體驗。　　小結　　文章來到尾聲，相信大家對傳統廚具與智慧廚房都有一定的了解和偏愛。以“黑貓白貓論”來看，兩者其實也不需要過多比較，只要能烹飪出我們喜愛的菜肴，它們都是我們的生活好助手。　　只是隨著智能化時代的穩步推進，家電廚房來到了發展的轉折點，傳統廚具固然不會馬上退出歷史舞臺，智慧廚房也不會立即占領市場。循序漸進，才是家居廚衛產業發展的最好節奏。12

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